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3月11日

3/11 18:30

ホタルイカ料理の定番と言えば🤗



ホタルイカの沖漬けー🥹❗️

お酒すすんじゃうんだよな🍺✨



ホタルイカシーズンが終わった後も食べれます⭕️

年中ホタルイカを楽しめる素晴らしい料理です🫰💓







沖漬け（おきづけ）とは🧐💭


イカやアジやキスなどを醤油に漬け込んだ料理。



🦑イカを漬け込んだものは「イカの沖漬け」と呼ぶ。


🦑ヤリイカやアオリイカなどのイカをまるごと、または切り身にして醤油に数時間から数日漬け込んで食べる。


🍶醤油に日本酒を加えて煮立てたものや、それに唐辛子を入れたものを漬け汁にすることが多い。


🐟出汁を加えることもある。


🍊また、食べる直前にユズなどの柑橘類の香りをつけ、臭みを和らげるという調理法も見られる。


☝️沖漬けは北海道の名物として有名だが、ホタルイカを沖漬けにしたものは富山県などの名物としても広く知られている。


⚠️ただし、ホタルイカは内臓に寄生虫が居るため、沖漬けにする場合は冷凍する下処理が必要である。



❄️-30℃で4日間以上、もしくはそれと同等の殺虫能力を有する条件で凍結すること。


❄️（同等の殺虫能力例：-35℃（中心温度）で15時間以上、または-40℃で40分以上）




🚤この料理の本来の形は、イカ釣り船に上記の漬けダレを持ち込み、釣れた先から生きたままのイカをタレの中に放り込んで作るという、文字通りの沖で漬けるものである。


🦑イカが醤油を飲むことにより内側からもよく味がついておいしくなるという。










家庭用の冷蔵庫は-18℃までなので🧊

家庭で沖漬けを作る場合は注意が必要です🥹⚠️❗️


どうしても自分で捕まえたホタルイカを使って沖漬けを作りたい方は🍴


家庭用でも-30℃以下になる冷凍庫が売っているので❄️


そちらを買って使うか借りるかした方が安心ですね😊⭕️

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